Lyofilizovaná niva je sýr s modrou plísní uvnitř, který nabízí jemně křupavou až drolivou texturu a intenzivní chuť. Tento kravský sýr, inspirovaný francouzským ovčím Roquefortem, si uchovává svou typickou slanou chuť i po mrazem sušené úpravě, což z něj dělá výjimečnou pochoutku.