Značka Abuelo má své kořeny v roce 1907, kdy Don José Varela Blanco založil první cukrovar v Panamě, čímž výrazně přispěl k rozvoji oblasti okolo městečka Pesé v provincii Herrera. V padesátých letech minulého století pak jeho synové, na počest svého otce, vytvořili stařený rum Abuelo z vybraných panamských rumových rezerv. Hacienda San Isidro, kde se rum vyrábí, zůstává dodnes v rukou třetí generace rodiny Varela. V jejich 19 skladech zraje přibližně 22,5 milionu litrů rumu, přičemž nejstarší rezervy pocházejí z roku 1978. V Panamě se rumy zrají převážně systémem ročníkového paletového staření, který zajišťuje jedinečnou kvalitu a autenticitu směsí, což řadí rumy Abuelo mezi světovou špičku.