Jediná farma, jediné pole a jediná sklizeň stojí za původem Octomore 17.3. Ječmen odrůdy Concerto pochází výhradně z pole Irene’s Field na farmě Octomore na ostrově Islay, přibližně 3,2 km od palírny Bruichladdich. Sklizen byl v roce 2019 a destilován v roce 2020. Právě takto přesně vymezený původ suroviny odlišuje tuto edici od sesterských vydání 17.1 a 17.2, která využívají ječmen ze skotské pevniny.
Pět let zrála whisky v kombinaci sudů po bourbonu při jejich prvním naplnění skotskou whisky a podruhé plněných sudů z evropského dubu s historií vín Ribera del Duero, Sauternes, Eiswein a Syrah. Obsahy jednotlivých sudů byly následně spojeny. Výsledkem je propojení karamelové a vanilkové sladkosti, ovocných tónů a výrazného rašelinového kouře. Whisky má 60,9 % alkoholu a je lahvována bez filtrace za studena i bez přidaného barviva.
Ve vůni se nejprve ozývá kouř, mořská sůl a dehet, za nimiž se postupně objevují sladový ječmen, zelené jablko, hruška a citrusová kůra. Na patře je hutná a olejovitá: slaný karamel, uzené jablko a pražený kokos přecházejí do pepřové hřejivosti, zemitosti a popela. Citrusové oleje a minerální slanost přinášejí svěžest. Dlouhý, suchý dozvuk nechává přetrvávat především rašelinu a slané tóny.
Klíčové vlastnosti:
- Ječmen Concerto z jediného pole Irene’s Field na farmě Octomore na Islay, sklizeň 2019
- Silně rašelinovaný slad s hodnotou 132,1 PPM měřenou před destilací
- Pětileté zrání v sudech po bourbonu a v evropském dubu s historií vinných náplní
- Výrazně kouřový, slaný charakter s tóny karamelu, uzeného jablka a praženého kokosu
Jméno Octomore odkazuje na historickou farmu na Islay, kde se whisky vyráběla už v 19. století. Vazba této edice na ostrov přitom nekončí u ječmene: přímo na Islay probíhá také destilace, zrání i lahvování.
